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北京的簋街是一条颇负盛名的特色美食街，这里有将近120家餐饮企业。来这里吃小龙虾的人，每天能达到6000人次。
然而美食的背后，却是大量的餐厨垃圾。就拿吃小龙虾来说，一盆小龙虾会产生两盆的龙虾壳，簋街一天大概要产生20多吨的餐厨垃圾。这么多的餐厨垃圾，最后到哪去了呢？
簋街胡大饭店后厨
我们在胡大饭店的厨房发现了不少颜色不一样的垃圾桶。
记者：“这个是用来装什么的？”
饭店经理：“这个绿色的桶是装厨余垃圾的。餐区这边有一个管道，管道有隔油的功能，油会直接下到地下的隔油池，残渣就进到了桶里，所含的油和水特别少，这样便于清运也卫生。”
“垃圾是放错位置的珍宝。”垃圾分类实际上是在力争物尽其用，这也是提高垃圾资源价值关键的第一步。
饭店把餐厨垃圾和生活垃圾分装好后，就轮到垃圾车来收运。垃圾清运工人介绍，这条街上所有的餐厨垃圾都会由专门的垃圾车收运，避免和其他的生活垃圾混在一起。垃圾装好后会直接拉到二次分拣中心。在那里，会有一次人工分拣，把混在餐厨垃圾里的纸巾等垃圾挑出来。
河北大厂再生资源利用基地
跟着满载簋街小龙虾壳的垃圾车，我们来到了河北大厂再生资源利用基地。
这是一个4500平方米的大厂房，厂房里摆放着许多蓝色的塑料养殖盒，各式各样的机器正在工作，一台黑水虻自动喂食机吸引了我们的注意。
原来蓝色的养殖盒里，装着的是一种叫“黑水虻”的虫子。而我们的餐厨垃圾经过粉碎搅拌等无害化处理后，就变成了黑水虻的食物。
黑水虻是一种腐生性水虻科昆虫，能够取食餐厨垃圾。1万只水虻可以在不到1小时之内吃掉1公斤猪牛羊肉，24小时之内可以处理约800公斤的餐厨垃圾，可以说是处理餐厨垃圾的环保小卫士。
这种咱们日常生活相关的、容易腐烂变质的垃圾，通过生物转化，就能够很好的实现减量化无害化资源化处理。
“自凭豪气走江湖”的小龙虾，最终却是舍躯喂饱黑水虻。有了末端的资源化利用，餐厨垃圾就能真正的变废为宝！
（原文题为《中国环境报记者探秘：小龙虾壳去哪儿了呢？》）