环保百科今天分享绿会推动可持续饮食国际合作，切实应对气候变化，大家是否对绿会推动可持续饮食国际合作，切实应对气候变化感兴趣呢。
自诞生至今，中国绿发会在生态文明和绿色转型领域勇于担当地肩负绿色发展理念的宣传者、护卫者和绿色发展合作的创新者多重角色。结合当下全球愈加严峻的应对气候变化之势，绿会一方面呼吁通过建立制度和机制，保障和提高公众参与气候变化的积极性，一方面切实提出从个人角度出发，要转变自身观念，通过改变生活与行为方式，从“小事”做起，实现应对气候变化的参与。
有调查显示，我国公众对实现膳食结构生活习惯的改变，进而切身参与应对气候变化的热情度相对较低。以此为背景，中国绿发会“良食基金”（Good Food Fund），致力于和食物体系相关之研究、信息传播、政策倡导、活动组织、公众教育，以及创业孵化，旨在推动健康可持续饮食方式的生产和消费，在改善人类健康、动物与自然的生存状况同时，对应对气候变化也助以一臂之力。绿会秘书长周晋峰博士曾围绕“良食基金”，谈可持续饮食的重要性。强调，为了人类食物资源的未来，需要改变不合理的消费行为。在生态文明建设的同时，也必须采取行动改变人类的饮食观念。
2018年春，周博士在美国驻华使馆出席“食在耶鲁”主题活动，并发表主旨演讲，谈对饮食领域生态文明的关注。（来源：绿会）
来源：绿会
为此，绿会保持与国际机构组织同仁的交流互动，分享经验，开拓合作机遇，实现对可持续饮食的推动。2018年11月，绿会代表获邀出席在中关村高科技园区举行的引领当下全球风潮的“新生代食品国际论坛”。活动前，周博士会见了总部位于美国的非盈利组织“好食品研究所”（Good Food Institute）科技总监David Welch博士一行，主要探讨推动将传统动物农产品替代转换议题。12月，绿会“良食基金”和耶鲁大学耶鲁后勤(Yale Hospitality)共同发起2019良食大师世界名校新年盛宴“路演”项目，将于农历猪年春节之际，在耶鲁、哈佛、普林斯顿等名校进行，旨在分享对可持续饮食、人类健康和地球未来的思考。12月，周博士与绿会团队和联合国《生物多样性公约》（CBD）“野生动植物与森林多样性”领域顾问举行视频会议，围绕由联合国环境署、CITES、TRAFFIC、CMS等国际机构和伙伴起草完成的《可持续野生肉类行业自愿指南》交换了意见。
周博士会见David Welch博士一行（来源：绿会）
以下是绿会国际同仁分享的一篇有趣文字 “Climate change: Which are the best vegan milks?”, 由英国广播公司（BBC）最新发表，探讨应对气候变化的紧急形势下，人类对素食类乳制品的选择。整理中文如下，供读者参考。
《气候变化：哪种是最好的素食奶？》
纯素食品的普及程度在持续增长，并且一月份被认为是人们考虑尝试纯素食品的传统时间。
牛奶替代品，如燕麦奶、豆奶、杏仁奶或椰奶，是令人关注的领域，在英国的销售额正在上升。
一项科学研究表明，植物性乳制品生产中使用的温室气体排放低于普通乳制品。
来源：BBC
但是哪一种乳制品对地球产生的影响最小？
据牛津大学的一项研究（详见https://ora.ox.ac.uk/objects/uuid:b0b53649-5e93-4415-bf07-6b0b1227172f），生产一杯普通乳制品产生的温室气体排放量几乎是任何非普通乳制品的三倍。从土地利用角度观察，差异也很明显（如图一所示）。根据此项研究，按照每天生产一杯普通乳制品来算，一年需要650平方米（合7，000平方英尺）的土地，相当于两个网球场大小，并且是生产同等数量燕麦奶所需土地面积的十倍以上。杏仁奶的生产比豆奶或燕麦奶都需要更多的水。生产单纯一杯杏仁奶需要74升（合130品脱）水――比冲一个标准淋浴的用水量还多。用大米制成的奶也相对渴望更多的用水量，生产一杯需要用掉54升水。然而值得注意的是，生产杏仁奶和米制品奶所需用水仍然比生产普通乳制品的用水量少。
图一（来源：Poore & Nemecek (2018), Science / BBC）
从以下计算器的34个饮食习惯清单中选择一项，同时选择该行为习惯的频率，就能看出您的个人饮食生活方式对气候的影响（如图二，互动详情请戳https://www.bbc.com/news/science-environment-46459714）。计算器中每种食物的所有数据均是全球平均值。上面这项牛津大学的研究，根据该计算器统计得出了结论：食品生产过程中产生的温室气体占人类产生的温室气体排放量的四分之一。温室气体排放导致了全球变暖。此项研究还显示，虽然只提供了所消耗卡路里的五分之一，肉类和其它动物产品仍是大多数与食物有关导致温室气体排放的原因。
图二 （来源：BBC）
根据悉尼大学一位心理学博士的研究，人们倾向于低估食物的温室气体排放，乳制品也被包括在内。该研究指出：牛奶的温室气体排放量要比人们估计的高出约30倍。同时，研究也认为多数消费者低估了普通乳制品向植物性乳制品（如豆奶）转变所节省的温室气体排放量。
有市场研究机构称，英国替代类乳制品的销售增长速度比普通乳制品的销售增长快。2019年1月英国的消费者对替代类乳制品的搜索量飙升――尤其是对豆奶和杏仁奶的需求（如图三）。燕麦乳制品公司在最近进军了英国市场，使消费者对这种饮品的搜索兴趣得到提升。在过去12个月里，世界上没有其它国家对燕麦乳制品的搜索量高于英国。
图三 （来源：Google Trends / BBC）
去年，有创纪录的五万人签署了一项“蔬食一月”(Veganuary)的倡议，旨在实现在1月份不食用任何动物类产品。并且，素食主义潮流的日益兴盛，已经使该倡议在其它月份也得到普及。过去一年，网络对“素食主义”的搜索量翻了一番。那么，植物性饮食的趋势在多大程度上能够转化为实际数量呢？
据“素食协会”2016年的一项调查显示，英国约有54万名素食主义者，据估在2006年这一数字约为15万。
来源：Getty Images
然而，一些农业团体批评了“蔬食一月”倡议的构想。根据英国全国绵羊协会的说法，该倡议忽视了一个现实，即英国的养羊业“和我们的环境、景观，以及人类生态非常协调”。该协会负责人表示，在草地上放养产生的红肉，和集约化动物养殖产生的不同。他还补充说：“有些人似乎总是把羊描绘成全球的敌人――然而实际上它们是可循环再生技术的终极产品，并且是一种对地球友好型的高效土地管理形式。”
（编辑：Wendy）