环保百科今天分享未雨绸缪 直面全球气候变化 开拓绿色生态发展 波尔多一直在路上，大家是否对未雨绸缪 直面全球气候变化 开拓绿色生态发展 波尔多一直在路上感兴趣呢。
全球气候变化以及环境持续恶化带来的影响，已经潜移默化地渗透到人们生活的方方面面，葡萄种植与酿造业也不例外。品乐PINOR特别就波尔多绿色发展的议题，与波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）进行了深入的讨论。
作为全球最受瞩目的葡萄酒产区之一，波尔多拥有11,400公顷葡萄园，共计65个AOC法定产区，2018年葡萄酒年产量达5.1亿公升。为了保护得天独厚的风土，持续为消费者输送万千风格的高品质产品，波尔多20多年来在全行业进行着全方位的探索与实践，一直致力于有责任感的、可持续的葡萄酒种植，直面生态环境和全球气候变化所产生的影响。
2019年10月22日，波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）于上海成功举办 “绿色·波尔多（Bordeaux goes green）” 活动，波尔多葡萄酒行业联合委员会亚太区代表托马斯·朱力安 （Thomas JULLIEN），波尔多葡萄酒行业联合委员会全球媒体公关负责人塞西尔·哈（Cécile HA），波尔多葡萄酒行业联合委员会秘书长让·柏罗博 (Jean Belaube)，波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）总经理法毕安·博瓦（Fabien Bova）先生，波尔多葡萄酒行业联合委员会技术总监玛丽·凯瑟琳·杜福尔（Marie-Catherine Dufour）现身现场，与现场媒体一起就“保护生物多样性”与“气候变化”两个主题进行深入探讨，分享波尔多葡萄酒产区生态转型的显著成就以及拥抱绿色地球的美好愿景。
保护生物多样性 以自然平衡构建葡萄园绿色生态
大自然是使作物适应环境变化及其弹性的珍贵盟友。在波尔多，丰富多样的生物是葡萄园健康、均衡发展的标志。波尔多的种植者们以可持续发展的理念悉心维系着葡萄园里的自然平衡——不仅通过丰富的动植物群来保护葡萄藤，更将生物多样性直接辐射到葡萄园周围的环境区域，使葡萄园成为更大生态系统的组成部分之一。
动物群是保护葡萄藤的重要帮手，其中自然捕食者成为葡萄园与有害昆虫战斗的首选盟友。部分波尔多酒庄就为蝙蝠搭建了栖息地，吸引它们在葡萄园定居。葡萄树卷叶蛾的卵和幼虫会破坏葡萄藤，加剧葡萄浆果中灰腐病的发展。用以葡萄树卷叶蛾为食的蝙蝠代替杀虫剂，是波尔多酒农保护葡萄的理念，也是综合虫害治理方案的重要一环。
直面全球气候变化 波尔多坚定以创新着力三方应对
尽管目前的气候变化并未损害到波尔多葡萄酒的品质，然而面对未来的更多不确定因素，波尔多选择防微杜渐、未雨绸缪，并推动整个葡萄酒行业创新理念及手段，从调节适应、提前计划和减少排放三个方面积极应对，确保波尔多葡萄酒的出色表现与优秀品质。
波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）总裁法毕安·博瓦（Fabien Bova）先生在活动上表示，气候变化一直是CIVB的重点研究课题，波尔多不断调适实践规范，采用调适植材，并选配不同品种混酿以巧妙地减轻气候变化的影响。
作为首个为应对气候变化而引入新葡萄品种的法国葡萄酒产区，波尔多开始复兴古早葡萄品种，并在产区法规下引进了7个新葡萄品种。葡萄种植者可同步酿造AOC葡萄酒并测试新品种，不断深入理解气候变化带来的影响，推动做出关乎葡萄园的中、长期发展的明智决策。
为了评估各类活动对环境的影响，特别是温室气体排放的情况，波尔多自2008年起开始进行碳足迹评估。2013年的第二次碳足迹评估显示过去5年间行业碳排放总体降低了9%。
一鼓作气，波尔多在2016年发布了“2020气候计划”：即在2020年之前，减少20%温室气体排放，实现20%节能目标，创造20%可再生能源，节约20%的用水。为了加速实现这一目标，波尔多制定了多种具体的环保举措，包括普及使用轻量酒瓶、扩大使用葡萄藤及废水的堆肥等，并动员整个葡萄酒行业参与其中。
持久开拓 未来葡萄园发展成果展露曙光
面对全球变暖带来的潜在威胁，波尔多不断提高研究水平，以求更科学地运用葡萄酒酿造、农业实践等手段来适应气候的变化。
CIVB早在2003年就开始资助波尔多葡萄园环境研究项目，集结葡萄酒行业专业人士及相关环境科研人员，投入费用已累计近120万欧元，并在2007年首次发布了关于波尔多葡萄园气候学论文。
不仅如此，CIVB还深入结合波尔多大学、波尔多农业科技大学等高校和科研力量，研究气候变化对波尔多酿酒物候及品质的影响，观测特定地理位置气候适应能力的高低，更从葡萄本身寻找答案，以期培育出一种更加优质的 “新型葡萄藤“。
事实上，波尔多绿色生态的发展道路蕴含着无数波尔多人对于气候变化和环境保护付出的殷切努力和无限期待，而每一滴波尔多葡萄酒，都带着波尔多特有的创新与可持续烙印。
以下是品乐PINOR专访波尔多葡萄酒行业联合委员会技术总监玛丽·凯瑟琳·杜福尔（Marie-Catherine Dufour）的内容。
玛丽·凯瑟琳·杜福尔（Marie-Catherine Dufour）
Q1
品乐PINOR：波尔多在气候变迁下，面临了什么样的挑战，在酿造工艺和风格上又会有什么应对方式？
CIVB：在波尔多产区，葡萄种植者早已开始观察气候变化带来的影响，例如平均气温上升、葡萄生长周期缩短、葡萄提早成熟及须提前进行采收（相较 30 年前，共累积提早约 20 天）。
法国气温80年代后开始飙升，20 世纪增高1.4°C
气候变迁带来的影响巨大，例如梅洛（Merlot）为波尔多标志葡萄品种（占红葡萄种植面积的 66%），目前成熟度还算恰到好处，酿造所成的葡萄酒风味绝佳。然而，面对气温上升，早熟品种在未来几年可能会错过理想的成熟期。
波尔多整体的葡萄酒风格也面临很大的挑战：酒精浓度增加、葡萄酒酸度降低、甚至葡萄酒香气都会发生变化。
因此波尔多开始了一连串的调节适应和提前计划，针对年份情况或种植时期，采用了许多调适策略：
·延后整枝日期
·增加葡萄树树干高度，以减少叶片面积
·限制修剪叶片，以保护葡萄免受阳光照射
·选择更能承受缺水压力的晚熟品种及砧木
·重新安排园区位置
·调节采收日期，并进行夜间采收
·降低葡萄藤密度
除此之外前面也提到波尔多开始复兴古早葡萄品种，并在产区法规下引进了七个新葡萄品种，其中占了四种红葡萄品种：艾琳娜/Arinarnoa、卡斯泰/Castets、马瑟兰/Marselan、国产多瑞加/Touriga Nacional；三种白葡萄品种：阿尔巴利诺/Alvarinho、丽诺拉/Liliorila、小满胜/Petit Manseng。
这些品种或为非常能适应气候变迁，或为较耐热的品种，帮助波尔多在应对气候变迁的挑战下能有更多的选择。在规范下种植和进行混酿，有助于维持波尔多葡萄酒的风格以及一贯的高品质。
Q2
品乐PINOR：在葡萄园中养蝙蝠的概念非常有趣，能否详细阐述下葡萄园生物多样化的重要性？
CIVB：生物多样性是葡萄园健康状态和生态平衡的重要界定标志，对种植者来说非常重要。土壤几乎提供了葡萄生存所需的全部养分，提升土壤健康及肥沃程度有助于种植出更优秀的葡萄，从而酿造更加受消费者喜爱的葡萄酒。
在波尔多，农场主们允许各种动物和昆虫在葡萄园中自由的活动、生长，以此增加土壤中微生物的多样性，丰富营养来源。
用马匹耕耘是改善葡萄园土壤坚硬程度最自然且有效的方法。相比于其他工具，马非常适合在葡萄藤之间耕作。它们的蹄子轻轻踩踏土壤，使得粘土可以更好地获取水和氧气。
绵羊同样被允许在葡萄园中穿行。它们吃掉葡萄藤底部生长出的杂草，并且在放牧过程中自然地为土壤施肥。在绝大多数生物休眠的秋季和早春，绵羊群也被允许在葡萄园里自由地活动。
动物群是保护葡萄藤的重要帮手，为对葡萄园有益的生物提供栖息地（例如蜜蜂和蝙蝠）能为酒庄带来非常大的帮助。蝙蝠以波尔多葡萄园中的害虫为食物，平均每晚可吞食2000只昆虫，蝙蝠也是与葡萄树卷叶蛾抗争的最佳盟友。
避免过多人工与科技介入，减少使用化学药剂和杀虫剂的使用，尽量以天然的方式种植与维护葡萄园，缓解对土壤的侵蚀，达到葡萄园生态体系的平衡。可持续葡萄栽培，这是波尔多一直致力去做的。
（编辑：Frank）