导读环保百科今天分享气候变化危及美食 法国牡蛎业忧心忡忡，大家是否对气候变化危及美食 法国牡蛎业忧心忡忡感兴趣呢。对于法国人
环保百科今天分享气候变化危及美食 法国牡蛎业忧心忡忡，大家是否对气候变化危及美食 法国牡蛎业忧心忡忡感兴趣呢。
对于法国人来说，大啖生蚝一直是跨年夜最受欢迎的仪式。然而随着冬天愈来愈暖、夏天愈来愈干燥，许多养殖业者担忧，很快地，牡蛎供应量就会变少。
在不列塔尼地区(Brittany)，牡蛎业者莫尔(Mathieu Le Moal)卷起袖子，后方一台牵引机载着鼓鼓的数十袋牡蛎。莫尔手下10多名员工则在不列塔尼康卡尔港(Cancale)一处充满海盐气息的木棚中，拣选、秤重，并将牡蛎打包装箱。
莫尔说，“20年前，我们准备假期订单时，在仓库里冷得发抖。今天却有摄氏15度。”他并补充：“我们没有四季了，但牡蛎需要完整的四季。”“他们需要冬天，让他们休息，减少消耗能量。”
除了暖冬问题，莫尔与沿岸其他业者另提到，今年夏天法国各地面临长期旱象，也让他们损失惨重，造成收成大减、牡蛎体积变小。另一名牡蛎业者拉辛(Bertrand Racinne)一边在篮子与成堆箱子间穿梭，一边解释道，夏天不下雨，没能把重要矿物质冲进养殖场，“就不会有做为牡蛎主食的浮游生物，所以牠们长不大”。
如同多数业者，拉辛的年产量有半数以上都仰赖12月销售。他说：“最后，我们有了牡蛎，大颗的却不够。”
法国高等发展研究院(IRD)的汤玛斯(Yoann Thomas)也表示，正常情况下，寒冷天气会让牡蛎休息成熟。然而今年到目前为止，天气却异常地暖，而且冬雨太多。尽管雨水带来矿物质有利浮游生物成长，也会让牡蛎耗费太多能量在吃上面。
此外，汤玛斯还表示，“我们已经发现，在温和与多雨的冬天过后数个月，会出现(牡蛎)死亡率极端时期(逾25%)。”这意味着牡蛎业者接下来，可能不会太好过。
（编辑：Nicola）