环保百科今天分享巴西等国猪肉被检出“超级细菌”，人类食品安全如何有效保障？，大家是否对巴西等国猪肉被检出“超级细菌”，人类食品安全如何有效保障？感兴趣呢。
最新报告
近期，世界动物保护协会发布了一项关于零售猪肉的检验报告。调查显示，在澳大利亚、巴西、西班牙和泰国四个国家的大型连锁超市采取的猪肉样本中，有三个国家（巴西、西班牙和泰国）的猪肉存在超级细菌，其中包括西班牙的家乐福和巴西的沃尔玛。1
抗生素与超级细菌的“对抗”
超级细菌（superbug）又被称为耐药细菌（AMR），它不是特指某一种细菌，而是泛指那些对一种或多种抗生素具有耐药性的细菌。这类细菌能对抗生素有强大的抵抗作用，能逃避被消灭的危险。
超级细菌对人类的健康是致命的。人类身体抵抗力无法对抗，外界的药物也无法杀死，最终人类身体会被细菌入侵，导致感染而死亡。在全球范围内，每年超级细菌致死的人数已经超过70万。预计到2050年，致死人数将会进一步上升至每年1000万。2
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抗生素的滥用是产生超级细菌的根本原因。
抗生素（antibiotics）主要用于治疗各种细菌感染或致病微生物感染类疾病。我们所熟知的青霉素便是临床应用广泛的重要抗生素。它的使用可以增加人类抵抗细菌性感染的能力，但过度使用或滥用抗生素可能会适得其反。
世界卫生组织（WHO）认为，滥用抗生素对人类的健康和生命会造成影响。2014年底，美国疾病预防控制中心评出的年度十大公共卫生挑战，其中最终可能导致人类无法抗击各种细菌的抗菌药物耐药性问题，仅次于埃博拉疫情居于第二位。4
工厂化养殖业下的抗生素
工业化养殖场的抗生素主要用于预防和治疗农场动物疾病。现今，全球养殖业都在面临过度使用和滥用抗生素日益严重的威胁。
低福利工业化养殖模式下，猪终其一生都被困在狭窄、脏乱的环境里。它们在高度压力和痛苦下，会出现互相啃咬的行为。这都可能造成猪的免疫力低下，引发伤病等。
高密度的养殖也增加了疾病传播的风险，导致养殖场使用大量的抗生素进行防治，这就产生了抗生素过量使用的现象，增加了食品安全的隐患。
为了消除过量使用抗生素所带来的人类健康威胁，部分国家开始对动物的饲用抗生素（是指应用于饲料中，以促进动物生长与生产、提高饲料利用率的抗生素。）使用进行严格的限制。
从2006年起，欧洲全面禁止饲用抗生素的添加，2017年美国也禁止抗生素在饲料中用于促生长。5中国制定了《遏制细菌耐药国家行动计划（2016―2020）》，将在2020年全面禁止使用饲用抗生素。6
高福利养殖引领新趋势
高福利养殖是要根据动物的生物学特征，合理运用科学的生产技术，满足动物生理和行为的需要，提高动物的健康水平。福利养殖是满足动物最基本的自然需求，让动物免于不必要的痛苦。是动物福利的五项基本原则，在养殖生产过程中的实践转化。
高福利的养殖方式，不论对于动物、人类和产业发展均有益处。在高福利养殖下，可以大大减轻动物的心理压力，减少打斗、外伤和疾病等问题的发生，这将直接影响抗生素的用量。动物的健康得以保障，抗生素的用量得以减少，人类的食品安全问题得以解决。
高福利养殖已经成为全球食品行业的发展趋势。现在，全球已有超过60个零售品牌已经将动物福利纳入采购政策，要求供应商淘汰限位栏养殖模式。
在中国，自2015年开始，世界动物保护协会和浙江青莲、广东德兴、大北农集团等中国养殖企业开展试点合作，尝试母猪和商品猪的福利养殖。
2017年和2018年，浙江青莲食品和广东德兴食品相继与世界动物保护协会签署“福利养殖”承诺书，进一步深化和推广生猪福利养殖模式。
世界动物保护协会呼吁养殖企业积极参与，提升农场动物福利，理性使用抗生素，避免超级细菌的出现，从而保障人类食品安全。
（编辑：Wendy）